W pierwszym dniu część praktyczną poprzedzi dwugodzinny wykład obejmujący zagadnienia z historii serowarstwa. Omawiane będą również techniki wytwarzania serów w różnych krajach oraz podstawowe zagadnienia dotyczące mleka jako surowca serowarskiego. Z wykładu uczestnik może również dowiedzieć się, jak zorganizować sobie prosty i tani warsztat serowarski we własnej kuchni.

 

Część praktyczna to przede wszystkim nauka wytwarzania sera w warunkach przyzagrodowych i domowych. Uczestnicy będą wytwarzać znane gatunki serów m.in. goudę farmerską czy ricottę oraz inne rodzaje rozpowszechnione w krajach alpejskich – w tym sery domowe z ziołami. Ponadto Krzysztof Jaworski pokaże, jak umiejętnie przygotować parzenicę żuławską czyli mozzarellę z mleka krowiego oraz tradycyjne zdrowe przysmaki.

 

Limit miejsc – 26 osób

Koszt 100 zł/os.